خريف
في الموسم · أيلول.
6 صنف في الموسم
قراءات موسمية
بندورة لبنان: دليل الأصناف
بلدية، عمانية، كرزية، معلّقة، جبلية، زهرية — دليل أصناف البندورة اللبنانية وأيّها تشتري للسلطة أو الطبخ أو الشيّ أو التسالي.
الرمان: كيف تفتحه دون فوضى وماذا تفعل به
رمان الخريف اللبناني: حيلة تحبيب في دقيقتين، وماذا تفعل بالحبّات، ولماذا دبس الرمان ركنٌ من المطبخ.
الباشن فروت في لبنان: كيف تأكله وما الذي تبحث عنه
التجعّد يعني النضج. الباشن فروت يخبّئ لبّاً حامضاً حلواً عطراً خلف قشرة قبيحة — إليك كيف تختاره وتفتحه وتستخدمه.
المانجو المصري: فاكهة الصيف التي ينتظرها لبنان
أواخر الصيف يجلب المانجو المصري — عويس، زبدة، فونس — أصغر وأكثف وأزكى من المستورد طوال العام. كيف تميّزها وتختار الناضج.
الأرضي شوكي: كيف تنظّفه وتطبخه
الأرضي شوكي الطازج يبدو مخيفاً وطعمه رائع. إليك كيف تقلّم وتطبخ وتختار الأرضي شوكي البلدي — ولماذا نافذة الربيع قصيرة.
البلوبيري وتوت العليق في لبنان: كيف تختاريهن وتحافظي عليهن
لون غامق متساوي وبلوم عالبلوبيري. شكل منتفخ ومش منطبق عتوت العليق. هيك تختاري منيح وتحافظي عالطراوة.
البابايا في لبنان: متى تكون في موسمها فعلاً، وكيف تختار حبة لا تكذب عليك
فاكهة استوائية كمثرية الشكل بلبّ برتقالي زاهٍ وبذور سوداء فلفلية — البابايا على رفوف لبنان طوال السنة، لكن ذروتها من تشرين الأول إلى شباط. متى تشتريها، كيف تختار ناضجة، وماذا تفعل بالبذور التي اعتدت رميها.
الغرافيولا في لبنان: كيف نأكلها، أين نجدها، وما هو طعمها الحقيقي
فاكهة استوائية خضراء شائكة بلبّ أبيض كريمي وبذور سوداء — الغرافيولا تظهر على الرفوف اللبنانية من تشرين الثاني إلى آذار. ما هو طعمها فعلاً، كيف تفتحها، ولماذا ادعاءات علاج السرطان لا تصمد.
الجانرك: البرقوق الأخضر الحامض في لبنان
الجانرك — البرقوق الأخضر اللبناني غير الناضج — لا يدوم سوى أسابيع في الربيع. إليك لماذا يستحق كل شيء.
الأغوايمانتو: التوتة الذهبية من جبال الأنديز
حامضة، ذهبية، ومغلفة بقشرة ورقية — الأغوايمانتو هي التوتة الأندينية التي تقدّمها فروتزكو للمائدة اللبنانية للمرة الأولى.
العكوب: كنز لبنان الشوكي في الربيع
نظرة معمقة على العكوب، أغلى الأعشاب البرية الربيعية في لبنان.