البلوبيري وتوت العليق في لبنان: كيف تختاريهن وتحافظي عليهن

علامات البلوبيري الطازج

اللون هو أول شي تتأكدي منه. البلوبيري الناضج لونه أزرق غامق قريب عالأسود، بشكل متساوي عكل الحبة — إذا في بقعة حمرا أو خضرا عالساق، يعني وقف عن النضج قبل الوقت وما رح يكمل عالطاولة.

في كمان طبقة رمادية فاتحة عالقشرة، اسمها "البلوم" — شمعة طبيعية بتحمي الحبة من الرطوبة، ووجودها إشارة كويسة. الحبة اللامعة أكتر من اللزوم بدل ما تكون مغبرة، معناها مرقت بإيدين كتير.

اضغطي عالحبة بخفة: لازم ترجع لشكلها. طرية أو عم "تبكي" مي، يعني خلصت. وفلّي عقعر العلبة — أي بقعة أرجوانية أو مي مبروكة تحت، معناها في حبات عم تفسد وهيك رح تأثر عالباقي بسرعة.

البلوبيري الشاطر بيلتزم بهالثلاث علامات: لون متساوي، بلوم واضح، حبة صلبة.

علامات توت العليق

توت العليق ما بيقدر يخبي عمره متل باقي الفواكه. دوّري عاللون الأحمر الغامق المتساوي بلمعة خفيفة مش زيتية. اللون الفاتح أو الوردي يعني لسا مش ناضج، والحبة الحمرا الغامقة يلي شكلها باهت يعني قربت تفسد.

الحبة الكويسة بتحافظ عالشكل، كل نقطة فيها واضحة ومنتفخة شوي. الحبة التعبانة بتنطبق وبتلزق ببعض وممكن "تدمع" مي جوا العلبة.

إذا مش متأكدة، شمّي: توت العليق الناضج ريحته حلوة خفيفة. أي ريحة حامضة يعني بلشت تتخمّر.

نفس قاعدة البلوبيري — فلّي توت العليق يلي تحت مش يلي فوق بس، هونيك بتعرفي الحقيقة.

كيف تحافظي عالطراوة

عدو الاثنين واحد: الرطوبة. ما تغسليهن قبل الأكل — المي عالقشرة بتسرّع العفن.

قشرة البلوبيري أصلب ومساحتها المكشوفة أقل، هيك بيعيش أطول من توت العليق بحوالي أسبوع تحت نفس الظروف. توت العليق كله سطح مكشوف، فعامليه على أساس يومين تلاتة مهما كان مقطوف منيح.

بالتلاجة: حطيهن ناشفين بطبقة رقيقة، عطبق مبطّن بمنشفة ورق تمتص أي رطوبة زايدة، وغطّي بخفة مش بإحكام. افحصي كل يوم وشيلي يلي طرى.

اشتري توت العليق بالكمية يلي رح تاكليها بيومين وما تكدّسي — البلوبيري بالعكس منيح تشتريه بكمية أكبر لأنه بيتحمّل وبيتجمّد منيح. جمّديه: فرشيه عصينية وهو ناشف وجمّديه لحاله قبل ما تحطيه بكيس، هيك بيطلع حبة حبة مش كتلة وحدة — منيح للعصير أو الحلى بعد ما يخلص الموسم.

عالسفرة

مش لازم تعملي كتير فيهن. طبق بلوبيري وتوت العليق جنب اللبنة وشوية عسل فطور متكامل لحاله.

سخّنيهن شوي بسكر وشوية مي زهر ويصير عندك مربى خفيف — حطيه فوق العشطة أو المهلبية أو اللبن العادي. توت العليق بيدوب أسرع من البلوبيري، ضيفيه بعد دقيقة أو دقيقتين إذا عم تطبخي الاثنين سوا.

بيمشوا مالح كمان — جربي توت العليق فوق جرجير مع جوز وشوية جبنة ماعز، وزيت زيتون وليمون بس. البلوبيري أحلى بصحن فواكه لحاله، جنب النعنع.

اطلبي البلوبيري وتوت العليق من فروتزكو

الاثنين موجودين بالمتجر، أو تصفّحي مجموعة التوت وشوفيهن جنب الفريز والتوت الأسود، واختاري يلي شكله أحلى هالأسبوع.

---

لون متساوي، بلوم واضح عالأزرق، شكل منتفخ عالأحمر. ناشفين لحد لحظة الأكل.