الأغوايمانتو: التوتة الذهبية من جبال الأنديز

## من جبال الأنديز إلى طاولتك

الأغوايمانتو (Physalis peruviana) — يُعرف أيضاً بالتوت الذهبي أو الكيب غوزبيري — ليس مجرد فاكهة غريبة الشكل. إنها فاكهة كنزتها شعوب الأنديز في بيرو والبرازيل وتشيلي منذ ما قبل حضارة الإنكا. اليوم تزرع في مناطق عديدة حول العالم، وبدأت تصل إلى الموائد اللبنانية.

تجدها مغلفة بقشرة ورقية كالفانوس الذهبي. اسحب القشرة وستجد حبة صغيرة مستديرة بحجم البندورة الكرزية، لونها بين الأصفر والبرتقالي. عضّها: حموضة حمضية أولاً، ثم حلاوة استوائية تذكّر بالمانغو والفانيليا. نكهة مركّبة وجريئة.

## لماذا هي مميزة؟

القشرة الورقية ليست مجرد تغليف — هي مقياس النضارة. قشرة ذهبية ومشدودة تعني حبة طازجة في الداخل. قشرة بنية أو مترهلة تعني العكس. هذا التغليف الطبيعي يجعلها من أسهل الفاكهة في التقييم.

أما غذائياً، فهي غنية بالفيتامين C والحديد والبوتاسيوم والزنك والفيتامين A. نسبة السكر فيها معتدلة بسبب حموضتها الطبيعية، مما يجعلها خياراً جيداً لمن يراقب نسبة السكر في الدم.

## كيف تستخدمها

أبسط طريقة: أكلها مباشرة من القشرة كوجبة خفيفة.

لكن في المطبخ، الخيارات أكثر:

• مع اللبنة: احموضتها تقطع الدسم بشكل رائع. قطّعها فوق لبنة مع عسل ومحمصات.
• في السلطات: تؤدي دور حبات الرمان في المطبخ اللبناني — توهج حامض على خلفية أطعمة ثقيلة.
• مربى وصلصة: اطبخها مع السكر وعصير الليمون لعشر دقائق وستحصل على مربى لذيذ يمتد أسبوعين في الثلاجة.
• مع الحلويات: حموضتها تكسر دسم الشوكولاتة والكريمة.

## الاختيار والتخزين

aختر الحبات ذات القشرة الذهبية الجافة والمشدودة. خزّنها في درجة حرارة الغرفة حتى أسبوع — القشرة تحفظها جيداً. بعد تقشيرها، ضعها في علبة مغلقة في الثلاجة واستخدمها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.

## لماذا تقدّمها لنا فروتزكو

الأغوايمانتو ليست فاكهة لبنانية تقليدية. لا يوجد عليها وصفة سيتي ولا قرية تزرعها منذ أجيال. لكن ما تمثّله لنا في فروتزكو هو شيء مختلف: فكرة أن المائدة اللبنانية يمكن أن تضم أفضل ما في العالم إلى جانب أفضل ما في لبنان.

عندما نضعها في كتالوجنا، هذا يعني أننا حصلنا على دفعة تستحق وقتك. جرّبها طازجة أولاً.

---

أجمل ما على المائدة أحياناً هو ما لم تجرّبه من قبل.