خضار ١

إمداد الخضار في فروتزكو يدور على دورة يومية: البقاع لمحاصيل المواسم الباردة، جبل لبنان للأعشاب والخضار الورقية المزروعة على ارتفاع، وساحل لبنان للطماطم والخيار في بداية الموسم. علاقات مباشرة مع المزارعين — لا وسيط بين المزارع وصندوقنا.

الفرز يدوي في منشأتنا في أضم كل صباح قبل انطلاق موجة التوصيل. طول العرق، ذبول الورق، الكدمات، والجذور — كل ذلك يُفحص باقة باقة. ما لا يجتاز المعيار يُعصر أو يذهب إلى مطبخ الفريق — لا يصل أبداً إلى القائمة.

صناديق مخصصة للمنتجات الطازجة، بلا ثلج، بلا انقطاع لسلسلة التبريد بعد منشأتنا. الخضار التي لا تحتاج تبريداً (طماطم، بصل، ثوم) تُشحن بدرجة حرارة محيطة؛ ما يحتاج (الورقيات والأعشاب) ينتقل في حاويات معزولة. التوصيل في نفس اليوم يعني عدم البقاء في غرفة باردة على نقلتين.

الموسمية تحكم الصفحة. عكوب في بداية الربيع، ملوخية طوال الصيف، كوسا من نيسان إلى تشرين الأول، لفت ثابت طوال الشتاء. عندما تكون الخضار خارج موسمها محلياً، لا نستبدلها بمستوردة — نتركها خارج الرف حتى تعود.